“三鮮豆皮” 是武漢人早點的主要食品之一，也是武漢民間極具特色的傳統小吃。最初是武漢人逢年過節時特制的節日佳肴，后來成為尋常早點。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。以其獨特風味遠近聞名。豆皮制作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。汽水包，里面并沒有包汽水，而是用汽水蒸至汽水干后平鍋內溫度升高將包子兩面兩面煎至色澤金黃，里面包有各種口味的餡，外表像月餅一樣。其關鍵技巧在于，發面的技巧、煎鍋火候的掌控與各種餡的配比調制。

　　張老師，湖北仙桃人，湖北省烹飪大師，曾擔任過北京萬庭大酒店、天漢景逸酒樓面點主管；錦江大酒店面食系列技術顧問；在全國職業技能大賽，榮獲“中式面點師獎牌”，上海餐飲行業技能大賽中獲得“獎牌面點師”稱號。2008年1月加入武漢蔡林記任技術研發、技術指導團隊，2011年與御世尚品公司攜手，并創立“楚添”等早點品牌。2015年12月張老師被湖北省烹飪酒店行業協會授予“湖北烹飪大師”的榮譽證書。張老師專業培訓各類白案、面點、早點、豆皮汽水包等美食，精通各式早餐早點營養搭配；張老師具有多年教學經驗，授業解惑，是中式面點界不可多得的人才。他的教學態度親和嚴禁，深入淺出，培訓了一批又一批的面點精英。

培訓內容：

三鮮脆皮豆皮 ★三鮮五香豆皮 ★三鮮鹵水豆皮等

培訓課程：

• 三鮮豆皮的制作方法配方
• 三鮮豆皮的材料準備與制作
• 豆皮的漿料制作技巧與實操
• 糯米與其他米的配比和泡發要求
• 糯米的蒸制火候、軟硬度控制
• 成品豆皮的反復操作練習

培訓承諾：

學會為止，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止。