火鍋的淵源十分悠久，若從它的前身算起，迄今已有3000年。《周禮．天官．膳夫》中，便有關于商周時舉行慶典或祭祀的時候，王侯貴族擊鐘（編鐘）列鼎而食的記載。那時，貴族們就已懂得奏著音樂，圍坐烹具旁，直接從中撈取食物了。西漢時烹調方法之一的“濯”和三國時的“五熟釜”以及遼代契丹人墓葬中用火鍋涮肉的壁畫，都有火鍋的原型氣。到了宋代，《撥霞供》的記載更為詳細。而清人袁枚在《隨園食單》一書中已有了“冬月宴客，慣用火鍋”之說，這便是“火鍋”一詞見諸文字最早的。

　　 火鍋作為一種美食，可謂香飄全國，但其稱呼卻各有不同。如東北稱白肉火鍋，北京叫涮羊肉，廣東叫打邊爐，上海則謂之菊花鍋等。然而，惟有成都火鍋在東西南北中獨樹一幟，堪稱火鍋中的佼佼者。 成都火鍋是川渝地區傳統美食之一，以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特，場面熱烈等特色，因而火爆山城。

　　倫老師，四川成都人，省烹飪大師，中華廚師協會名廚獎。擔任過曼谷川渝大酒店廚師長、香格里拉大酒店川菜主廚、成都凱宴美湖行政總廚等要職。曾獲首屆東方美食烹飪大獎賽團體、個人三枚獎牌、第五屆全國烹飪技術比賽熱菜獎牌；2015年12月倫老師被湖北省烹飪酒店行業協會授予“湖北烹飪大師”的榮譽證書。2017年4月倫老師受邀參加湖北電視臺《真的在點》節目，與名主持阿星同臺互動，并進行高超的鄂菜廚藝演示。主要擅長川、湘、鄂菜肴的研發、烹制、食品雕刻、造型菜肴、老成都火鍋培訓教學等。他廚藝精湛、為人正直隨和，廣受全各地學員的稱贊好評！

培訓內容：

麻辣火鍋 ★鴛鴦火鍋 ★肥牛火鍋 ★原湯火鍋 ★重油火鍋等

主料火鍋班：一魚兩吃特色火鍋 ★臘雞魚頭火鍋 ★荊沙財魚火鍋 ★荊沙甲魚火鍋 ★狗肉火鍋★魚頭魚丸火鍋 ★魚頭雙丸火鍋 ★牛肉火鍋 ★羊肉火鍋 ★重慶燒雞公火鍋 ★酸菜魚火鍋 ★土雞火鍋 ★臘鴨燜藕火鍋 ★老壇酸菜魚火鍋等

培訓課程：

• 主料、輔料的選擇認識、初加工方法。
• 火鍋飄香底料的配比、熬制。
• 各種干香料的搭配比例。
• 火鍋底湯的熬制方法。
• 火鍋涮菜的處理加工。
• 各種口味蘸料的制作。
• 主料火鍋的全套制作過程。

培訓承諾：

學會為止、包吃包住。中途不再收取任何費用。老師一對一授課，隨到隨學，不限制學習時間，學會為止。