相比市場上的燒烤，烤豬蹄的特色在于：一、不需腌制；區(qū)別于傳統(tǒng)的腌制方法，獨特的處理工藝能快速上菜，也不需要提前花大量時間準備。 二、秘制醬汁，入味透骨；這個很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不認帳的。 三、不油膩；用料和烤制工藝都精確加以量化和標準化，做到消脂去油、均衡營養(yǎng)。 四、不上火；主料和輔料組合使用，吃辣照樣神清氣爽。

　　尹老師，湖北武漢人，湖北省烹飪大師，中華廚師協(xié)會名廚獎；從事燒烤餐飲行業(yè)十多年，教學經(jīng)驗豐富；還可以根據(jù)當?shù)厥晨涂谖鹅`活調(diào)整增加各種口味。曾擔任過龍順軒海鮮酒家總廚、老北京炙子燒烤師。專業(yè)培訓：回民燒烤、老街燒烤、老五燒烤、烤魚烤海鮮、狀元烤豬蹄的核心技術。并有較強的產(chǎn)品研發(fā)能力。在他門下受教過的學員大都成為獨當一面的技術精英，亦或者月入數(shù)萬的個體老板，在眾多學員中也飽受稱贊，在燒烤行業(yè)外號：燒烤詞典！

培訓內(nèi)容：

香辣烤豬蹄 ★麻辣烤豬蹄 ★原味烤豬蹄 ★孜然烤豬蹄 ★烤蹄筋等

培訓課程：

• 豬蹄的選擇和初加工方法。
• 豬蹄鹵水的配置制作方法。
• 各種烤蹄的醬、調(diào)味粉的配置。
• 豬蹄制技術、火候把控、顏色調(diào)制 。
• 豬蹄回冷增加口感的技巧。
• 豬蹄烤制方法、各口味制作方法。
• 未售完半成品的儲存和二次銷售技巧。

培訓承諾：

技術學會為止，包吃住，中途不收任何費用。