冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜; 把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都有名的特色小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”

　　尹老師，湖北武漢人，湖北省烹飪大師，中華廚師協會名廚獎；從事燒烤餐飲行業(yè)十多年，教學經驗豐富；還可以根據當地食客口味靈活調整增加各種口味。曾擔任過龍順軒海鮮酒家總廚、老北京炙子燒烤師。專業(yè)培訓：回民燒烤、老街燒烤、老五燒烤、烤魚烤海鮮、成都冒菜的核心技術。并有較強的產品研發(fā)能力。在他門下受教過的學員大都成為獨當一面的技術精英，亦或者月入數萬的個體老板，在眾多學員中也飽受稱贊，在燒烤行業(yè)外號：燒烤詞典！

培訓內容：

禽肉類：撒尿牛丸 ★豬肉丸 ★骨肉相連 ★冒雞胗 ★冒雞柳 ★冒肉片 ★冒火腿 ★火腿腸 ★冒肥腸 ★冒鳥蛋 ★冒肚片 ★冒豬血 ★冒肉丸 ★冒毛肚 ★冒香腸 ★冒鴨胗 ★冒雞翅 ★冒鴨腸等

水產品類：冒魚片 ★冒魚泡 ★冒蟹棒 ★冒魚丸 ★冒海帶 ★冒魷魚 ★冒墨魚 ★冒青蝦等

素菜類：冒蔬菜類 ★冒豆制品類 ★冒干菜類 ★冒菌菇類等

培訓課程：

• 主料、輔料的選擇認識、初加工方法。
• 講解香辛料的作用、分類、選料、配比。
• 冒菜底料的配制及熬制方法。
• 冒菜所有食材的的處理加工方法。
• 飄香油的熬制方法。
• 冒菜各種材料的燙制流程及方法。
• 冒菜未售完半成品的保存方法。

培訓承諾：

學會為止，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止。