小郡肝是巴蜀地區獨特的一種叫法（即四川方言），學名叫胗，是禽類幫助進行消化的部位（例如，雞胗、鴨胗等）。小郡肝火鍋是一種涮燙美食，雞胗、鴨胗等串在竹簽上，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。小郡肝火鍋以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有小郡肝火鍋的存在，甚至在一定程度上，小郡肝火鍋已成為四川味道的代表之一。

　　 御世尚品培訓的小郡肝火鍋湯底地道、鮮美嫩滑、香飄四溢、妙不可言，任教名廚教學經驗豐富，授課生動、風趣，富有激情，能帶您迅速掌握制作澳門豆撈的核心技法，時刻保持競爭優勢，一年365天持續盈利，走到哪里火哪里!

　　倫老師，四川成都人，省烹飪大師，中華廚師協會名廚獎。擔任過曼谷川渝大酒店廚師長、香格里拉大酒店川菜主廚、成都凱宴美湖行政總廚等要職。曾獲首屆東方美食烹飪大獎賽團體、個人三枚獎牌、第五屆全國烹飪技術比賽熱菜獎牌；2015年12月倫老師被湖北省烹飪酒店行業協會授予“湖北烹飪大師”的榮譽證書。2017年4月倫老師受邀參加湖北電視臺《真的在點》節目，與名主持阿星同臺互動，并進行高超的鄂菜廚藝演示。主要擅長川、湘、鄂菜肴的研發、烹制、食品雕刻、造型菜肴、小郡肝火鍋培訓教學等。他廚藝精湛、為人正直隨和，廣受全各地學員的稱贊好評！

培訓內容：

涮燙方式：串串式 ★自助式 ★碗裝式 ★砂鍋式 ★瓦罐式等

郡肝類：雞胗 ★雞肝 ★雞心 ★雞腸 ★鴨胗 ★鴨腸 ★鴨肝 ★鴨心 ★鵝肝 ★鵝腸 ★鵝胗等

禽肉類：撒尿牛丸 ★豬肉丸 ★骨肉相連 ★燙雞胗 ★燙雞柳 ★燙肉片 ★燙火腿 ★燙鳥蛋 ★燙肚片 ★燙豬血 ★燙肉丸 ★燙毛肚 ★燙香腸 ★燙雞翅 ★燙鴨腸 ★燙脆骨等

水產品類：燙魚片 ★燙蟹棒 ★燙墨魚丸 ★燙魚丸 ★燙海帶 ★燙魷魚 ★燙青蝦等

素菜類：燙菌菇類 ★燙干菜類 ★燙豆制品類 ★燙所有蔬菜等

培訓課程：

• 培訓材料設備認識，選購，好次區分，設備使用，保養。
• 培訓原料認識和使用比例，材料的功效，材料保存。
• 培訓紅油辣子制作，鍋底熬制。
• 培訓食材串制處理控制成本的使用方法，藥材的配置，香油的煉制技術。
• 培訓郡肝的腌制方法與秘制底料的熬制。
• 培訓各種葷、素的食材處理，搭配與保存。

培訓承諾：

學會為止，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止。