周記黑鴨是采用配方和特殊現(xiàn)代特殊工藝制作出來的。它‘味道好極了’！剛?cè)肟跁r“有點甜”，然后“越來越辣，啃完后‘嘴邊還留余香’。它皮黑肉嫩，醇厚不膩，香鮮美味，具有麻、辣、香、甜、酥、嫩之特點。而且肉質(zhì)勁道，鮮嫩誘人；不僅聞的香，而且吃的香?？戳烁屓思庇谄穱L。因其色澤黃黑而得名，其回味悠長。甜中帶辣、辣中帶麻、麻中帶香、香味入骨。

　　李老師，廣東茂名人，中華名廚之一，湖北省烹飪大師，中華廚師協(xié)會獲獎，中國名廚獲獎，中華烹飪技能勞動模范是德藝雙馨烹飪家；曾任曼谷浙商大酒店燒臘總監(jiān)、廣州香格里拉大酒店、香港尖沙嘴酒店行政總廚、廚師長。1999年參加第四屆全國烹飪大賽榮獲大眾宴席優(yōu)勝杯一座，獎牌一枚，銅牌一枚，同年被湖北省評為優(yōu)秀廚師。2015年12月李老師被湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會授予“湖北烹飪大師”的榮譽證書。2017年4月李老師受邀參加湖北電視臺《真的在點》節(jié)目，與名主持阿星同臺互動，展示高超烹飪技術(shù)。他擅長廣式燒臘、粵菜、鹵菜、廣東小吃、周記黑鴨等。現(xiàn)擔任御世尚品公司餐飲技術(shù)研發(fā)部培訓總監(jiān)，負責粵式項目的研發(fā)、教學工作。

培訓內(nèi)容：

周記黑鴨類：黑全鴨 ★黑鴨脖 ★黑鴨肝 ★黑鴨鎖骨 ★黑鴨頭 ★黑鴨翅 ★黑鴨腸 ★黑鴨心 ★黑鴨舌 ★黑鴨胗 ★黑鴨掌 ★黑鴨翅尖 ★黑鴨鴨肝等

鹵輔助系列：香干 ★千張 ★蓑衣干子 ★腐竹 ★蓮藕 ★海帶 ★土豆等

免費培訓：真空包裝技術(shù) ★保存方法 ★二次售賣方法等

培訓課程：

• 講解鴨附件的挑選、初步處理方法。
• 講解黑鴨所用香辛料挑選使用方法。
• 培訓黑鴨的鴨子、附件腌制比例。
• 培訓腌制湯料多次使用方法。
• 培訓黑鴨鹵水配置、制作、儲存方法。
• 培訓黑鴨專用湯料的重復使用方法。
• 培訓黑鴨、鴨附件肉質(zhì)口感變緊實過程。
• 培訓黑鴨鹵水、成品的的保管與存放。

培訓承諾：

學會為止，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。