“隆江豬腳”特點(diǎn)：肥而不膩，精肉松散，香味濃郁，夠工到火，采用傳統(tǒng)獨(dú)特藥材，加上獨(dú)特的烹制方法秘制而成。“隆江豬腳”傳統(tǒng)做法是：用火機(jī)將豬腳全部燒過，用鐵絲清洗，然后切成大小四塊。鹵用的原料包裝入適量的八角，草果，桂皮，香葉，陳皮等香料。加入少許清水，放入沙鍋加生抽王醬油，適量老抽醬油。這些調(diào)味品先熬制成鹵湯，然后將豬腳放入沙鍋的鹵湯。大火燒開后轉(zhuǎn)入中小火浸鹵，直接熬到肉軟然后用鐵叉撈起。隆江豬腳鹵制要精選新鮮原料，豬腳的沙鍋原湯要一次次地重復(fù)鹵制。在烹制過程中藥材的處理、火候和時(shí)間的把握，是一道至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，使其色香味形俱全。

　　倫老師，四川成都人，省烹飪大師，中華廚師協(xié)會(huì)名廚獎(jiǎng)。擔(dān)任過曼谷川渝大酒店廚師長(zhǎng)、香格里拉大酒店川菜主廚、成都凱宴美湖行政總廚等要職。曾獲首屆東方美食烹飪大獎(jiǎng)賽團(tuán)體、個(gè)人三枚獎(jiǎng)牌、第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽熱菜獎(jiǎng)牌；2015年12月倫老師被湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)授予“湖北烹飪大師”的榮譽(yù)證書。2017年4月倫老師受邀參加湖北電視臺(tái)《真的在點(diǎn)》節(jié)目，與名主持阿星同臺(tái)互動(dòng)，并進(jìn)行高超的鄂菜廚藝演示。主要擅長(zhǎng)川、湘、鄂菜肴的研發(fā)、烹制、食品雕刻、造型菜肴、隆江豬腳飯培訓(xùn)教學(xué)等。他廚藝精湛、為人正直隨和，廣受全各地學(xué)員的稱贊好評(píng)！

培訓(xùn)內(nèi)容：

隆江豬肘飯 ★隆江豬腳飯 ★隆江燒肉飯 ★隆江排骨飯 ★隆江豬頭肉飯 ★隆江肥腸飯 ★隆江豬肚飯等

贈(zèng)送學(xué)習(xí)：鹵香干 ★鹵雞蛋 ★鹵雞腿 ★鹵火腿腸 ★開胃菜 ★例湯等

培訓(xùn)課程：

• 主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法。
• 培訓(xùn)豬腳飯鹵水香料的搭配制作。
• 培訓(xùn)飯、肉、汁、湯的搭配。
• 培訓(xùn)鹵水秘制配方和重復(fù)使用技巧。
• 培訓(xùn)豬腳鹵制、火候、顏色把握技巧。
• 培訓(xùn)成品的擺盤、售賣方法。

培訓(xùn)承諾：

學(xué)會(huì)為止，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。